Rezepte

Brennnesselsamen Pesto

100 ml  Brennnesselsamen
100 ml  Sonnenblumenkerne
100 ml  Olivenöl
1           Knoblauchzehe
            Salz

Brennnesselsamen fein mahlen (evtl. mit der Kaffeemühle). Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, mit dem Pürierstab cremig mixen. Mit Salz abschmecken. Durchziehen lassen.

Löwenzahn-Avocado- Feta Aufstrich

1/2    Avocado
1/2    Fetakäse
1 TL   Zitronensaft
1 Handvoll Löwenzahnblätter

Avocado halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Feta in Stücke schneiden. Löwenzahnblätter waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, mit dem Pürierstab pürieren. Durchziehen lassen.

Giersch-Karotten-Quark Aufstrich

1 kleine Karotte
1 Handvoll jungen Giersch
250 g Magerquark
1 EL Olivenöl
3 Blättchen Gundermann
Salz, Pfeffer

Karotte fein reiben, Giersch und Gundermannblättchen waschen, trocken schleudern und sehr klein hacken. Alle Zutaten gründlich vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durchziehen lassen.

Hagebutten Chutney

200 g   Hagebuttenmus
1           Zwiebel (mittelgroß)
1           Apfel (mittelgroß
30 g    Rohrohrzucker
1 kleines Stück Ingwer (ca. 1,5 cm)
20 ml   Apfelessig
1          Gewürznelke
2         Pimentkörner
1 Msp. Chillipulver (optional)
           Salz, Pfeffer
1 TL    Kokosöl

Zwiebel klein hacken, in Kokosöl anschwitzen. Apfel schälen, Kernhaus entfernen, grob raspeln, zu den Zwiebeln geben und mit dünsten. Mit Apfelessig ablöschen. Ingwer schälen, klein hacken. Nelke und Pimentkörner im Mörser zerkleinern. Gewürze und Hagebuttenmus ebenfalls in den Topf geben. Alles ca. 15 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit sich nichts am Boden festsetzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.